Pecan kake kaker for alle dere ferie bakkekrigere
Hvert år rundt helligdager, min fetter Katrina, går inn i kriger bakemodus. Det er to solide helgene sukker, smør og mel. Hun vil bokstavelig talt tilbringe en hel helg bare å lage deig. Hun fryser det og neste helg hun bakes fra soloppgang til mørk. Jeg overdriver ikke! Jeg tror hun gjør om 15 forskjellige varianter hvert år - noe som gjør mine 2-3 typer informasjonskapsler se ut som en virkelig blodfattig innsats. Dette er Katrina oppskrift, og det har blitt en standard hver jul. Hun kaller dem Pecan Pie Cookies. Jeg kaller dem fabelaktig!
Oppskriften starter med kakedeigen (selvsagt). Kremfløte sukker og smør sammen, så legger de tørre ingrediensene.
Så kommer fyllet: hakket pekannøtter, brunt sukker, fløte og vanilje.
For å montere cookies, kan du starte ved å rulle deigen til en ball. Katrina sier at du kan bruke din knoke å lage et innrykk i deigen. Jeg prøvde dette, men hendene mine er for små til å gjøre en anstendig godt og deigen fast til min finger - så jeg brukte et gammelt triks - jeg sprayet baksiden av en avrundet måleskje med vegetabilsk spray og presset den inn cookies til å hule ut midten.
Deretter fylte jeg cookies med pecan blandingen og... Vel... Det er der jeg tatt en avstikker fra hennes oppskrift litt. Jeg drysset cookies med fleur de sel- havsalt. Scott og jeg elsker samspillet mellom søtt med salt og de små spretter blandet med sukkerholdig cookie er enestående!
Og så er det bourbon glasur. Jeg vet. BOURBON glasur.
Bare tre ingredienser: melis, bourbon og en skvett fløte. Rør dem sammen til glatt, deretter duskregn over avkjølte cookies. Med sprø pekannøtter, søte, buttery informasjonskapsel, spretter av fleur de sel og den søte, piggete glasur - disse informasjonskapslene har alt. La ferien begynne!
Havsalt Bourbon Pecan Cookies
Rentene 36
For cookies
- En kopp brunt sukker
- 3/4 kopp smør (myknet)
- 1 egg
- 1 ts vanilje
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 ts salt
- 2 kopper alle formål mel
- Fleur de sel (fint havsalt)
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp kremfløte
- 1 ts vanilje
For glasuren
- 1 1/2 ss bourbon
- 2 ts kremfløte
- En kopp pulverisert sukker
Bruksanvisning
- Forvarm ovn til 350 °. Linje to bakervarer ark med pergament papir og sett til side.
- I et medium bolle, tilsett alle ingrediensene til fyllet. Rør til å kombinere og sett til side.
- I en stor bolle, fløte sammen smør og sukker med en håndmikser. Tilsett egg og vanilje og bland å kombinere.
- I et mindre bolle, kombinere mel, bakepulver og salt - visp sammen for å kombinere.
- Tilsett halvparten av melblandingen til smør blandingen og bland på lav hastighet til mel er innarbeidet. Tilsett resten av melet og bland til nettopp kombinert. Med rene hender, form deigen til 1 1/4" baller. Spray baksiden av en avrundet teskje med vegetabilsk spray og lage et innrykk i cookie dough. Legg en teskje av pecan fylling til innrykk. Dryss cookies med en klype fleur de sel. Stekes i 8-12 minutter.
- Overfør kapsler til en kjølehylle.
- I en liten bolle kombinere pulverisert sukker, bourbon og tung krem, rør til glatt og kremaktig. Drypp glasur over avkjølte cookies. La kapslene sitte inntil glasuren har herdet og lagre i en lufttett beholder, adskilt av pergament-papir.
Spise opp!