Du kan lagre oljen etter å ha stekt kalkun, men du må gjøre det på den riktige måten
Steking en kalkun er egentlig ikke den tradisjonelle metoden for å tilberede en Thanksgiving fugl, men det gir det en fantastisk sprø hud og saftighet som er gjennom taket. Likevel, mange av oss ser ut til å unngå hele frityr situasjon på grunn av den skremmende historier om Thanksgiving Day eksplosjoner - og det faktum at prosessen krever en hel grep olje. Vi snakker tre til fem liter. Og olje ikke vokser på trær. Det ish er dyrt.
Den gode nyheten er at du kan resirkulere oljen du bruker til å steke kalkun, slik at du kan få minst litt noe tilbake på oljeinvesteringer - det er bare et par enkle tommelfingerregler å følge, så det er trygt å bruke.
Hvordan lage en perfekt stekt Tyrkia
Velg riktig olje
Først av alt, er det viktig å kjøpe olje med gjenbruk i tankene. Ifølge The National Tyrkia Federation, bør bare oljer som har høy røykpunkter være brukt- de foreslår peanøtter, raffinert raps, maisolje, ris og solsikkeolje. En olje s røykpunkt er den temperatur ved hvilken det begynner å bryte downand skape irriterende røk, ifølge Livestrong.com. Overskridelse en olje er røyk punktet kan føre til at oljen være skadelig hvis de spises.
Her er et tips for å sikre at du ikke har bestått røyk punkt terskelen: Når du varme opp olje for å steke kalkun, overvåke temperaturen regelmessig for å sikre at det ikke overstiger sin røyk punkt. Saflorolje og bomullsfrøolje røk ved 450 grader F. Rapsolje ryker ved 437 grader F. Soya, peanøtt og maisolje røk ved 410 grader F.
De fleste oppskrifter ringe for peanøttolje på grunn av smaken som den gir, men du må sørge for at ingen av gjestene har en peanut allergi hvis det er ruten du velger.
Filtrere olje etter bruk
Etter at oljen kjøles over natten i en gryte, sil avkjølte oljen gjennom en fin sil, deretter filtrere oljen gjennom et fint osteklede eller kaffefilter. Filtrering er spesielt viktig hvis du har brukt krydder eller panering på kalkun du stekt.
Den Råd & don'ts av Carving en Tyrkia - 9 tips for den perfekte Bird
Olje lagring
Brukt olje skal alltid være dekket og nedkjølt for å hindre den fra å gå harsk. Selv peanøttolje er den mest brukte til steking opp en kalkun, er det også den mest forgjengelige av oljer og må holdes kaldt hvis du har tenkt å holde det lenger enn en måned. Du kan også fryse den for å forlenge holdbarheten enda lenger.
Brukt olje vil tykne og bli grumsete når kjølt men går tilbake til sin opprinnelige konsistens når varmes opp. Oljen vil også utvikle et uklart utseende som kunne forbli når brakt tilbake til romtemperatur, og vil bare klare opp midlertidig mens oppvarmet.
Fortsett med forsiktighet ved bruk av nedkjølt olje. En ChowHounduser rapporterte en skremmende situasjon, mens oppvarming kald olje.
"Min mor satt en kjele full av olje på stovestraight fra kjøleskapet og som det varmes det gikk opp som en atombombe på taket", skrev de. "Ingen ble skadet, men såååå farlig! Det må bli tatt ut til romtemperatur ved bruk av store mengder som er kald."
Holdbarhet
De fleste oljer kan forbli i kjøleskapet i flere måneder eller inntil tegn på svekkelse begynne.
Peanut olje kan vanligvis brukes tre eller fire ganger for å steke kalkun før den viser tegn til å gå dårlig, ifølge Texas Peanut Producers Board via The National Tyrkia Federation. Se for skumming, mørkere eller røyke mye - disse er alle tegn på at oljen har gått harsk og må kastes. Andre tegn på dårlig olje er harsk lukt og / eller unnlatelse av å boble når maten er lagt til.