Disse kokker skal på skolen på den rette måten for å lage krabbekakene | NO.burnbrightlove.com

Disse kokker skal på skolen på den rette måten for å lage krabbekakene

Disse kokker skal på skolen på den rette måten for å lage krabbekakene

Det er noen matvarer, som krabbekakene, som smaker fantastisk når du går ut, men synes umulig å gjøre hjemme. Jeg ser på deg, mozzarella pinner, macarons og paella.

Inntil nå, gjør krabbekakene hjemme syntes å være en øvelse i nytteløse. Er det virkelig mulig å gjøre crab kaker som smaker godt og faktisk bo sammen i pannen i stedet for å eksplodere i en haug med tørr, vagt krabbe duftende smuldrer?

Heldigvis, er svaret ja. Disse profesjonelle kokker gir oss scoop på hvordan å lage perfekte krabbekakene hjemme. Sjømat elskers hellige gral akkurat fått en mye lettere å oppnå.

Fylte krabber kan se gourmet, men de er faktisk lett å lage

1. Gå lett på statister

En av de største feilene folk gjør når matlaging krabbekakene hjemme? Ifølge Michael Nelson, sjefskokken på GW Finsin New Orleans, er det "med majones fordi hot mayo er brutto. Også bruker for mye brødsmule fordi du mister krabbe." Han bruker bare en liten mengde panko brødsmuler til å binde sine kaker.

load...

Og ikke legge for mange egg i din søken etter krabbekakene som ikke faller fra hverandre. "Forholdet for perfekte krabbekakene er ett egg per ett pund av krabbe", ifølge Juan Muñoz, sjefskokken på Pacific Beach Fish Shop.

2. Vær forsiktig

Krabbe er delikat. Du ønsker å holde kjøttet så intakt som mulig, så du bør kaste, ikke røre, Krabbekjøtt med de andre ingrediensene før et lett trykk den til karbonader.

Likeledes, være forsiktig på grillen. Plasser krabbekakene på pannen og la dem koke, uten å flytte, til bunnen er pent brunet og sprø.

Et annet triks for å holde delikate krabbekakene faller fra hverandre i pannen?

"Lett strøk utsiden av krabbekakene med panko og finrevet parmesan, deretter fryse dem og lage mat fra frossen," antyder Chef Brian Lippert av Jig og Lure Fish Companyrestaurant og Domaine Madeleine Bed and Breakfast.

3. Krydre som du går

En nøkkel til å gjøre store krabbekakene er til sesong som du går. Du vil ha blandingen i seg selv å være smakfull med krydder. Deretter vil du ønsker å legge til ekstra salt etter behov så snart kaken kommer ut av pannen.

Nelson i spissen for sine krabbekakene fungerer som både et bindemiddel og et smaksstoff.

"Jeg redusere kremfløte ned før det er tykk, som mayo. Du kan legge smaker å kremen mens det reduserer å injisere smaken. Jeg tilsett ingefær og sitrongress til min krem ​​reduksjon," sa han til oss.

Som blir sagt, ikke overseason krabbe. Du kan bruke sterke ingredienser som Dijon sennep, Cholula og Worcestershire saus, men du trenger bare en bit av hver. "Respekter krabbe. Oppbevar den lette, enkle og la krabbe skinne," oppfordrer Muñoz.

load...

Crabcake glidere

4. Velg riktig krabbe

Hver kokk vi snakket med hadde en annen preferanse når det gjelder hva slags krabbe å bruke for krabbekakene. I utgangspunktet bør du velge hva du vil - noe med litt sødme fungerer best.

Forslag fra proffene inkludert blå krabbe, Dungeness krabbe, krabbe, jumbo klump krabbe, og Jonah krabbe.

Når det er sagt, noen kokker foretrekker viss partsof krabben for sine kaker.

"Kloen kjøtt er litt mer søt og har en mye bedre tekstur, og holder seg veldig bra å lage en vakker kake," Chef Ryne Harwick fra Hunt Club Steakhousein Genfersjøen, Wisconsin, fortalte SheKnows.

Og hvis det er mulig, "ikke bruk hermetisert pasteurisert krabbe," tryglet Nelson.

5. Ikke koke over

Det er viktig å huske at de fleste krabbekjøtt du skal bruke som et hjem kokk er allerede gjennomstekt. Det betyr at du ikke trenger å skru opp varmen - du trenger bare å få en fin, sprø utvendig på crab cake før servering.

load...

"Start med en varm panne og lavere temp å la kaken forsiktig få mørk brun på første side uten stikker. Dette sikrer en pen og sprø krabbe kake," forklarte Hardwick.

Med disse tipsene, er du godt på vei til å gjøre perfekte krabbekakene hjemme.

Meatless mandag: Crabless kaker med en lys remulade

Relaterte nyheter


Post Mat

5 hot toddies som vil kurere alt gammelt mann vinter kaster på deg

Post Mat

Hva disse 6 mat etikettene betyr egentlig

Post Mat

Disse gjør det selv firecracker kake pops vil gjøre julen 4th sparkle

Post Mat

De topprangerte amerikanske hurtigmatkjeder du aldri visste om, men burde

Post Mat

De 14 beste matmomentene i 2018

Post Mat

Osten vane er ikke så ille for deg som du trodde, sier beste studien noensinne

Post Mat

Copycat Chipotle sofritas er så lett å lage hjemme

Post Mat

15 valentinsdagskocktailer du bør lage, dato eller ingen dato

Post Mat

Slik fjerner jeg den ultimate Thanksgiving brunchen

Post Mat

Hvordan bygge en pepperkakehus uten å gråte

Post Mat

McDonalds er en stor gest for internasjonal kvinnedag

Post Mat

Trump forstyrrer Michelle Obamas arbeid for å forbedre matetiketter